（员工手册）麦当劳员工 手册 麦当劳员工手册 麦当劳箴言 赢家和输家 赢家——永远是答案的壹部分。 输家——永远是问题的壹部分。 赢家——永远有壹个计划。 输家——永远有壹个借口。 赢家——常说"让我来帮你做"。 输家——常说"那不是我的事"。 赢家——总是见到每个问题的答案。 输家——总是见到每个答案的问题。 赢家——常说"可能很困难，但希望很大'。 输家——常说"可能有希望，但困难重重"。 本手册为麦当劳餐厅食品 XX 公司，所有员工离职时须交仍公司 目录 欢迎你加入麦当劳 第一章认识麦当劳—— 1·1 公司简介—— 1，2 品质、服务、清洁及食品价值 1·3 提供 100 的质量保证 1·4 麦当劳和环境 1·5 麦当劳对当地经济增长的贡献 1·6 麦当劳是壹个活跃的社会成员 1·7 于麦当劳工作的收获 第二章你的报酬 2·1 发薪日期 22 薪金调整 2·3 晋升机会 2·4 休息及膳食 2·5 假期、医疗及保险 2·6 其它福利 第三章你的工作 3·1 试用期 3·2 钟卡 3·3 工作时间 3·4 工作成绩考核 3·5 保留人才 3·6 欢迎你加入麦当劳 第四章训练壹壹工作和学习且重 4·1 餐厅训练 4·2 岗位轮替 4·3 收银机操作 第五章意见传达 5·1 员工大会 5·2 座谈会 5·3 通知栏 5·4 意见调查 5·5 好建议 5·6 开门政策 5·7 向上沟通的方法 第六章你的责任和义务 6·1 基本责任 6·2 餐厅特别守则 6·3 制服 6·4 仪表和个人卫生 6·5 体检 6·6 工作安全 第七章工作纪律 7·1 纪律处分 7·2 即时解雇处分 结束语 欢迎你加入麦当劳 欢迎你加入麦当劳，且希望你于麦当劳工作愉快! 为了使你来到麦当劳工作有所收益而少受困惑，我们编了这本手册。 本手册说明了所有员工加入东北麦当劳餐厅食品 XX 公司(简称'麦当劳')所需遵守 的工作规则及享有的福利，且向你介绍本公司必要的资料，旨于使你于新的工 作岗位上犹如于家里壹样亲切。餐厅经理将就你所工作的餐厅向你介绍壹些补充 的规定或程序。 遵循各项规定能使公司提高效率，且井井有条地开展业务。大家郡向着共同目标 工作，大家就均会受益。既然我们要于壹起工作，就必须制定壹些保障每 --个人 正常工作和利益的规定。我们知道，大多数人部希望自己于壹个协调、互相尊敬、 卓有成效和赤诚相待的气氛中工作，本手册将会帮你达到这壹愿望。 读完这本手册后，你将会发现我们成功的原因所于，但我们认为没有任何因素 比麦当劳员工的献身和努力更为重要。我们的竞争对手有可能抄袭我们很多的秘 诀，但我们对事业的自豪、热情和执着的献身精神是他们可望而不可及的，麦当 劳精神是我们所独有的! 第壹章认识麦当劳 1.1 公司简介 首家麦当劳餐厅自壹九五五年于美国开业以来，到如今已发展成麦当劳公司， 于世界各地已超过二万五干多家由麦当劳独资或由麦当劳合资的分公司运营的 餐厅。麦当劳已成为世界上最大的食品集团公司，它每大为超过五千万顾客服务每分钟有约二万位顾客光顾麦当劳。 麦当劳餐厅的成长是餐饮业中最令人惊奇的故事之壹。很多麦当劳餐厅均是独资 运营的，而你所于的麦当劳餐厅由东北麦当劳餐厅食品 XX 公司运营，这是壹家 中外合作企业。餐厅是由当地人运营管理。你已跻身于壹支常胜的队伍，且因你 的卓越表现，才保持着这支队伍的战斗力。 1·2 质量、服务、清洁和食品价值 "QSC&V"质量（QUALITY）麦当劳以其产品的质量著称于世·尤其独特的是我 们的产品有着最高的质量标准，但保持着非常合理的价格。本公司选用上乘原料 配万严谨，但这壹切缺少了你的帮助，将付诸东流。请牢记:随时检查你所制作的 或将雕务顾客的食品，如果它们有问题，请方案你的主管·干万别卖给顾客。 保证质量的另壹个关键是"小心、爱护、留意"壹"Tender，Loving，Care。如果食 品被弄碎了或处理不当，那么壹切努力将前功尽弃。敬请以"小心"、"爱护"和"留 意"的态度对待所有食品。如果品质不好，请勿供顾客消费。 服务(Service):没有快捷和礼貌的服务，质量和清洁也就是壹种浪费。于这个世界 里微笑服务和呈上最好的食品壹样能召回顾客。请记住 --顾客是我们这壹行业最 重要的因素。 礼貌待人总是比较容易做到的，只要我们牢记这壹"金科玉律"，对待任何壹个人， 尤其是你的顾客，要切记:象你要求别人对待你壹样来对待他们。顾客喜欢受到礼 遇，也欣赏服务速度。同时满足这俩点有时是很艰苦的，可是，这就是我们的工 作。 清洁(CIeanliness):清洁象磁铁壹样地吸引着顾客到麦当劳来。我们的餐厅内外必 须随时随地保持清洁卫生。只有每壹位员工尽最大的努力，才能达到这壹标准。 价值（Value）麦当劳餐厅是于明亮、舒适、宜人的环境里，以合理的价格为每个 人和家庭提 供高质量的食品。 "我壹贯信奉基本的食物。麦当劳提供的食品均是肉类、鸡蛋、鱼类、面包、乳品和 马铃薯之类人们通常于家中食用的营养丰富的新鲜食物。让顾客享受质量、服务、 清洁和价值是麦当劳承诺的壹部分。这些原则伴随麦当劳已超过二十五年。今天 麦当劳仍奉行这些原则。麦当劳公司创始人雷克·洛克 1.3 提供 100%的质量保证 早于壹九七三年麦当劳就成为餐饮业中第壹家向顾客提供完整的营养资料的公 司。我们希望人们了解我们食品营养价值的真实情况，且且我们正于非常努力地 使我们的产品更完美。 麦当劳所提供的高营养食品出自于如下几种基本原料 :牛肉百分之百的纯牛肉， 不含任何化学添加剂防腐剂、染色素。鱼柳，麦当劳的鱼柳是由 100%的白鳕鱼制 成，表面薄薄地裹有壹层风味独特的面包糠。薯条选用最优品质的马铃薯且采用 能保持其营养的特殊方法烹炸而成。 面包新鲜面包，松软味美。奶制品我们的奶制品是由新鲜的牛奶或奶酪，白糖和 黄油精制而成。因此，当顾客、家长或朋友之间谈论营养时请用事实告诉他们麦 当劳产品的营养。 1.4 麦当劳和环境 承诺，这种政策壹直能够追溯到开业的初期，本公司的创始人雷克，洛克先生 曾亲自于第壹家麦当劳餐厅的停车场内捡拾垃圾。 鉴于这壹光荣传统，麦当劳于运营管理上为保护周围环境坚持不懈地做出了努 力。我们的既定方针和政策是尽可能创造壹个最优良的环境。 作为麦当劳大家庭的壹员，我们要求你熟悉我们的政策和麦当劳目前正于做的 工作，以便能对外界就环境方面的传闻或质疑做出答复。 1.5 麦当劳对当地经济增长的贡献: 我们的餐厅由当地人来运营管理。我们提供富有技巧的训练。只要有可能，餐厅 的绝大多数原料及物料均由当地供应。缴纳税款为当地的经济发展直接做出贡献 随着更多的麦当劳餐厅的开业，现有业务会扩大，新的行业会形成。 1·6 麦当劳是壹个活跃的社会成员 麦当劳以其良好的社会关系而自豪。这是因为我们积极参和了社区里的各种活动 假如你有任何使我们能更多参和社会活动的设想，请你壹定告诉我们。 1.7 于麦当劳工作的收获 于麦当劳工作是相当艰苦的。但麦当劳对你付出的辛勤劳动除了给予薪酬和福利 外，仍有更充实的生活。你每天得到的经验，而学习的机会更是无穷无尽的。 ·你将学会如何妥善地利用时间，安排业余的兼职工作和或其它活动。 ·你将获得和人相处的优秀的锻炼。 ·您能交到新朋友。 ·你将学会怎样于团体里工作。 ·你的经验可作为晋升至麦当劳管理阶层的起点(于全世界，将近有壹半之上的 麦当劳管理人员是从员工做起的)。 ·你将学习到各种有用的技能诸如品质管理，存货管理，货物的促销及设备的 维修等等。 ·你于麦当劳的工作将有助于于将来从事任何工作，于这世界著名公司工作过 的经历，将使你的前途更加光明。 第二章你的报酬 每位员工均为餐厅的成功起着重大作用，作为对你贡献的回报，公司除工资以 外仍给你其它福利待遇，以及完善的训练及晋升机会。 2·1 发薪日期 于麦当劳工作，你的劳动报酬是每月按你的实际工时计算及发放壹次，薪酬将 计至月底，于次月七号前发放。 2·2 薪金调整 麦当劳实行"工作表现和工资挂钩"政策。我们给予工作表现最好的员工最高的加 薪幅度。 你每工作 满半 年可获得壹次 薪金调整机会，而你的工作成绩考核 至少要获 得'良'评语，方可获得薪金调整。考核准则请参见 2·3 晋升机会 麦当劳壹贯积极推行内部晋升制度。只要你工作出色，你会被考虑提升为训练员 见习经理或餐厅经理。工作出色、有上进心的员工均有被提升机会随着肩负责任 的加重，薪酬也会增加。麦当劳很多第壹流的经理均是从员工中选拔有关晋升见 习经理的条件，请向餐厅经理查询。 2.4 休息及膳食 你每工作满四小时，可享有壹定时间的有薪休息时间，且可享用员工免费膳食。 用膳时间及次序由经理安排，于餐单上记录时间。工作满四小时者间可享用甲种 餐，满八小时者可享用乙种餐，食物必须签单入数。 甲餐乙餐 -普通汉堡-任何壹款包类(除汉堡、吉士) -小薯条-小薯条 -安士汽水或-安达汽水或 安士咖啡或热朱古力或奶茶安士咖啡或热朱古力或奶茶 员工必须于店内进食。所领食物不得带离餐厅或用以款待亲友。员工可申请外出 自购食物，但必须经经理批准和打卡，方可外出。于餐厅内不可饮用任何酒类。 2·5 假期、医疗及保险 员工每年可享有 10 天有薪法定节日(元旦 1 天、春节 3 天、劳动节 3 天、国庆节 3 天)，如上述节日内被安排上班，酬薪将比平时加付 200%。凡工作满壹年工时至 少达到 1440 小时之全职员工，可享有 7 天的有薪年假。 全职员工，根据现有适用劳动法例，可享受劳动保险及失业保险。 2·6 其它福利 员工休息室 餐厅内设有员工休息室供员工于用餐时休息。我们的员工休息室布置得舒适宜· 人，但希望你也维护它的整洁。 其它活动，奖励和荣誉 每月壹次，餐厅会对有特殊贡献的员工进行评估，且评选出壹位"当月最佳员工"， 你也有 资格获得这壹特殊荣誉。 全年你均有机会参加员工活动，餐厅会征求你的意见究竟要参加哪壹项活动。这 些业余活动不仅有趣而且提供你壹个快乐时光，也使你对伙伴们有壹个更好的 了解的机会。 麦当劳餐厅每年会于餐厅内举办诸如"全明星赛"、"最佳员工赛"等竞赛活动，这 些比赛均由餐厅安排。 服务工龄奖 于麦当劳服务期间，我们会根据你于公司服务的时间给予奖励，来表达我们对 你的谢意。 第三章你的工作 所有调制食品、服务顾客，及为餐厅有效营运而工作的工作人员，包括负责高标 准清洁工作的伙伴，均称为员工(crew，。作为壹名员工你将接受很多工作岗位 (即便不是全部，的培训。为配合餐厅的营运需要，经理会不时地指派你到各个不 同的岗位上操作。 你作为壹个新员工，你可能有些紧张，这是正常的。因为这证明你重视此项工作 刚接触到工作时，你可能感到手脚笨拙，动作迟缓，甚至会感到你是餐厅里唯 壹"茫然而不知所措