《企业连锁经营案例全集》 《企业连锁经营》案例目录 案 例 一 、 A&P公 司 的 发 展 历 程 - ---------------------------------- ------ 4 案例二：麦当劳的质量管理 ------------------------------------ ----- 8 案 例 三 ： 上 海 你 我 他 快 餐 公 司 ----------------------------------- ----11 案 例 四 、 超 市 店 铺 开 发 细 则 --------------------------------------- -----17 案例五：特许经营为 "大 联 想 "战 略 助 力 ------------------------ ----20 案 例 六 ： 佐 丹 奴 连 锁 的 成 功 市 场 定 位 ------------------------------ ---23 案 例 七 ： 家 乐 福 对 准 百 姓 万 客 隆 瞄 向 商 贩 -------------------25 案 例 八 ： 八 百 伴 破 产 为 我 们 留 下 什 么 ？ -----------------------27 案例九：家乐福多多益善 案例十：经营理念 万 客 隆 精 选 品 牌 ------------------31 铸 就 个 性 化 经 营 特 色 --------------------33 案 例 十 一 ： “ 一 致 药 店 ” 的 连 锁 效 应 ---------------------36 案 例 十 二 ： 饮 食 文 化 的 推 广 ------------------------------------- --42 案 例 十 三 ： “ 7—11”便 利 店 的 特 许 扩 张 制 度 ------------------46 案 例 十 四 ： 日 本 7—11公 司 的 信 息 情 报 系 统 -----------------49 案 例 十 五 ： 连 邦 连 锁 经 营 渐 人 佳 境 ----------------------------57 案 例 十 六 ： 连 锁 经 营 能 否 搭 上 网 络 经 济 的 快 车 ？ -----------64 案 例 十 七 ： 美 国 几 种 典 型 的 物 流 配 送 中 心 --------------------69 案 例 十 八 ： 日 本 “ 7—11”便 利 店 的 成 功 奥 秘 ----------------72 案 例 十 九 ： 日 本 麦 当 劳 公 司 的 人 才 培 育 体 系 -----------------78 案 例 二 十 ： 日 本 伊 藤 洋 华 堂 为 兴 建 大 型 超 市 进 行 的 调 查 --80 案 例 二 十 一 ： 统 一 与 肯 德 基 的 分 手 ----------------------83 案 例 二 十 二 ： 意 丹 奴 的 特 许 连 锁 经 营 ---------------------------85 案 例 二 十 三 ： 英 国 马 狮 百 货 店 的 连 锁 之 道 ------------------ ---94 案 例 二 十 四 ： 永 和 大 王 经 营 策 略 亟 待 调 整 ---------------------98 案 例 二 十 五 ： 沃 尔 玛 的 竞 争 战 略 ------------------------101 案 例 二 十 六 小 蓝 鲸 美 食 公 司 的 连 锁 发 展 之 路 -----------105 案 例 二 十 七 创 记 录 的 中 国 肯 德 基 炸 鸡 店 ------------------ ---111 案 例 二 十 八 美 式 炸 鸡 的 “ 滑 铁 卢 ” ---------------------112 案例二十九 某超市卖场规划的要点 ---------------------- 117 案 例 三 十 ： 日 本 超 市 的 食 品 陈 列 和 管 理 --------------------- 119 案 例 三 十 一 ： 店 长 每 日 的 工 作 流 程 ----------------------121 案 例 三 十 二 ： 日 本 促 销 妙 招 -------------------------------------- --124 案 例 三 十 三 ： 沃 尔 玛 的 “ 萨 姆 会 员 卡 ” 促 销 ------------- 127 案 例 三 十 四 ： 京 城 超 市 的 商 品 特 卖 活 动 ------------------129 案 例 三 十 五 ： 诺 德 史 顿 的 英 雄 式 服 务 --------------------132 案 例 三 十 六 ： 某 超 市 顾 客 抱 怨 的 处 理 方 案 --------------------- -135 案 例 三 十 七 ： 法 国 巴 里 特 朗 一 费 拜 尔 商 场 的 服 务 项 目 ----137 案 例 一 、 A&P公 司 的 发 展 历 程 连 锁 业 的 开 山 鼻 祖 ， 创 办 于 1859年 的 A&P公 司 真 是 高 寿 。 从 1936年 至 1972 年 ， 该 公 司 一 直 是 美 国 连 锁 超 市 的 前 卫 ， 领 导 超 市 连 锁 36载 。 目 前 ， 它 仍 然 是 美 国 五 大 超 市 连 锁 商 之 一 ， 排 名 全 美 零 售 商 前 15名 ， 经 过 了 近 一 个 半 世 纪 ， 如 今仍是年壮时。下面我们就来看一看该公司的发展历程。 一、早期发展 不断创新，领导潮流 多 少 年 来 ， A & P一 直 被 视 为 美 国 零 售 业 的 创 新 者 。 早 在 1 9世 纪 6 0年 代 ， A&P成 为 第 一 家 使 用 商 店 商 标 的 零 售 商 ， 其 咖 啡 商 品 一 律 以 “ 早 晨 8点 咖 啡 ” 的 牌 子 售 出 ， 其 茶 叶 也 是 以 商 店 商 标 出 售 的 。 在 促 销 方 面 A&P于 l9世 纪 70年 代 首 创 消 费 者 优 待 基 金 以 鼓 励 忠 诚 的 顾 客 重 复 购 买 。 该 公 司 于 1920年 推 出 包 装 肉 品 这 使 其 成 为 美 国 最 早 的 销 售 包 装 肉 品 的 公 司 ， 1924年 该 公 司 成 为 第 一 个 赞 助 无 线 电 节 目 的 食 品 零 售 商 。 在 本 世 纪 30年 代 超 市 刚 出 现 时 ， A&P公 司 的 分 店 竞 争 力 不 强 ， 营 业 额 直 线 下 降 ， 之 后 A&P公 司 迅 速 改 变 店 铺 形 态 ， 到 1936年 就 拥 有 5000多 家 超 市 。 从 此 开 始 称 霸 美 国 超 市 行 业 。 直 到 本 世 纪 60年 代 ， A&P才 开 始 走上了下坡路。 二、百岁高龄 老牛拉车，蹒蹰不前 A&P公 司 在 其 百 岁 之 后 也 曾 历 经 了 一 段 举 步 维 艰 的 日 子 。 20世 纪 60年 代 ， 该 公 司 在 美 国 超 市 领 域 的 食 品 销 售 市 场 占 有 率 从 10%降 至 6%， 利 润 从 5700万 美 元 降 至 5000万 美 元 。 1975年 公 司 亏 损 达 1.57亿 美 元 。 在 整 个 60、 70年 代 ， A&P 公司的主要竞争对手均快速成长，只有该公司徘徊不前。 50年 代 ， A&P投 巨 款 建 立 了 自 己 的 大 型 食 品 加 工 厂 ， 该 厂 面 积 13.9万 平 方 米 蔚为壮观，可以说是当时美国最大的食品加工厂。公司的目的是实施高度一体 化 的 经 营 ， 自 己 生 产 食 品 贴 上 自 己 的 商 标 ， 在 自 己 的 超 级 市 场 销 售 。 60年 代 该 厂 落 成 。 建 成 之 日 ， 正 是 A&P公 司 衰 落 之 时 ， 工 厂 成 为 A%P公 司 的 负 担 ， 耗 费 了公司大量的资金与精力。 1978—1981年 ， 公 司 连 续 亏 损 4年 。 1979年 在 A&P公 司 陷 入 困 境 之 时 ， 德 国 最 大 的 零 售 商 腾 格 曼 公 司 购 买 了 其 50%的 股 权 ， 实 施 了 对 A&P公 司 的 改 组 ， 以 谋 求 A&P的 复 兴 。 三、近期复兴 紧跟时代，返老还童 为 了 使 A&P重 新 振 兴 ， 公 司 重 金 聘 用 了 美 国 另 一 大 型 超 市 连 锁 店 的 总 经 理 吉 姆 ·伍 德 。 伍 德 上 任 后 ， 实 行 大 刀 阔 斧 的 改 革 ， 甩 掉 破 旧 的 包 袱 ， 轻 装 上 阵 。 一 是实施店铺改造与扩张兼并活动。二是开展多种业态经营。三是实施管理改革 降低工资成本水平。四是在产品策略上，增加适应现代生活方式的商品，以满 足 顾 客 一 站 购 齐 (OneStopBuying)的 需 要 。 五 是 注 重 规 划 。 公 司 制 订 了 明 确 的 销售计划和利润目标，并具体落实到分店经理上，使分店经理承担利润及销售 责任，对计划完成好的分店经理，实行奖励。六是采用现代计算机及电信技术 提高营运效率，降低经营成本。 此 外 ， A&P的 店 铺 形 象 与 广 告 也 独 树 一 帜 。 其 新 的 店 铺 以 全 新 势 态 出 现 ， 崭新、明亮、以黑白两色为主的店铺成为主流。新店铺的设计包括规划、建筑 设计、灯光照明、装饰设计、图形设计、商品陈列等一系列方面。店铺布置完 全可以从店外看得见，顾客透过巨大的海洋食品和鲜肉的图案前所堆积的新鲜 蔬菜和水果可看到商店的所有部分。墙壁上的大型图片提供了许多可从店内任 何角度看到的模型，这些图片，增加了各部的亮色，并由通道指示牌反复指示 A&P的 广 告 已 成 为 公 司 的 有 力 竞 争 武 器 。 北 美 洲 最 大 的 广 告 生 产 机 构 归 A&P公 司 的 总 部 所 有 ， 其 印 刷 机 构 不 足 最 大 的 ， 而 在 技 术 上 是 领 先 的 。 在 美 国 的 50家 大 连 锁 企 业 中 ， A&P是 唯 一 一 家 全 部 自 己 承 担 广 告 印 刷 的 公 司 。 伍 德 挂 帅 后 ， 公司开始为所有分店提供广告设计和制作服务。现在该公