生产部主要岗位工作职责 （一）生产部经理 岗位名称 生产经理 所属部门 上 级 生产副总经理 下 级 工作职责 职责细分 1．规章制度建 （1）组织编制生产管理等方面的规章制度 设 （2）监督、检查和指导规章制度的执行，确保生产活动有序进行 2．生产管理 （1）组织、协调、监督下属各职能部门和生产车间的生产活动 （2)定期组织召开生产调度会等生产会议，研究解决生产过程中遇到的问题 3．成本控制管 （1）对所辖部门发生的费用进行严格控制，制定费用控制与审批流程 理 （2）向下属部门下达各项费用的控制标准，并监督检查其执行情况 4．生产安全管 （1）定期对安全生产情况进行检查、监督，制定和落实安全生产防范措施 理 (2)排除生产中出现的安全隐患，妥善处理生产中的重大事故 5．生产设备管 (1)审批各有关职能部门和生产单位新增设备购置计划 理 (2)安排生产设备的维修、保养工作，确保企业生产任务的顺利完成 6．物料供应管 （1）依据企业历年销售情况，编制年度采购计划及预算计划 理 （2）全面组织、协调生产车间的原材料、物料供应工作 7．分管部门管 （1)负责指导、管理、监督分管部门的业务工作，不断提高工作效率和工作质量 理 （2)做好下属人员的培训、考核和奖惩工作,最大限度地调动员工的积极性 （二)车间主任 岗位名称 车间主任 所属部门 生产部 上 级 生产部经理 下 级 班组长 工作职责 职责细分 1．组织实施车 间生产计划 （1）根据企业生产计划,组织制订本车间的生产作业计划 （2)负责按计划组织、安排生产工作,确保完成本车间生产计划 (3）合理调配人力、物力，调整生产布局和生产负荷,提高生产效率 2．生产过程管 (1）主持车间例会，全面协调车间工作 理 （2）对生产作业过程进行监督、指导，同时进行生产质量控制，保证生产质量 3．生产现场管 （1）建立现场管理制度,并指导培训现场管理知识 （2）推进 5S 现场管理制度，实现生产车间标准化管理 理 （3）按时考核车间员工的 5S 执行情况,实施奖惩，确保制度得到落实 4．车间生产安 全管理 （1）负责落实企业各项生产安全制度，开展经常性安全检查 （2）控制关键要害部位，杜绝安全隐患，防止安全事故的发生 (3）定期组织安全生产教育培训,指导员工安全作业 5．车间生产成 （1)统计分析车间每日的生产情况，寻求改善，提高生产效率 本控制 （2）统计分析车间的成本消耗，制定可操作性成本控制措施 6．车间设备管 理 （1）组织车间设备的日常维护和保养工作 （2）合理安排车间设备的使用，使设备发挥最大效率 (3）负责车间劳动保护用品和工具的日常管理 7．车间员工管 (1)组织车间生产员工参加业务培训 理 （2）配合人力资源部做好车间员工考勤及工资核算等事宜 （三)班组长 岗位名称 班组长 所属部门 生产部 上 级 车间主任 下 级 操作员工 工作职责 1．生产任务分 配 职责细分 （1）主持班前例会，向生产工人布置生产任务，提出相关技术要求和质量要求 （2）主持班后会,总结当日生产任务的完成情况，发现重大问题及时研究解决 (3）主持本班组员工培训工作、常态化训导 2．生产现场指 （1）按生产指标对班组生产进行现场指挥,完成生产定额 挥 （2）监督、检查班组各项工作，做好生产任务和班组各项工作检查 (3)对班组生产情况进行巡检，及时解决生产过程中出现的问题 （4）实时做好卫生消毒监察工作，并做好相应记录 3．班组物料控 制 （1)负责班组内原辅材料的领取、退库工作，并做好记录 （2）对生产中物料的使用情况及不良品进行控制 （3）对班组内产成品的缴库情况进行管理，并做好记录 4．班组生产统 （1）记录班组内员工工时，准确核算员工的绩效工资 计 （2）实时记录员工的产量，做好班组生产产量的统计工作 （1）负责协调与相关部门的关系 5．其他工作 （2）及时与上级领导沟通,汇报班组生产情况 （3）完成领导交办的其他任务 （四）生产统计员 岗位名称 生产统计员 所属部门 直接上级 车间主任 直接下级 工作职责 生产部 职责细分 （1）每天按时收集、填报各车间的生产日报表（各类点检表) 1 ．生 产 数 量收 集与统计 （2）收集各类产品的物料消耗情况、人员出勤、产品所用工时等相关数据 （3)负责车间 5S 卫生查核，并做好记录,作为员工考核参考指标之一 （4)做好车间的安全巡检查核工作，作为员工考核参考指标之一 （5）整理、统计上述相关数据，为生产管理决策提供依据 2 ．生 产统 计监 （1)督促各生产车间按时提交统计报表,并进行检查或复核 督与分析 （2)按时完成成本核算报表及相关经济分析资料 3 ．生 产 档 案 管 (1)负责收集、整理各种文件、统计资料、文档及相关报表 （2)负责生产部相关文件资料的分类、建档、归档工作 理 （3）负责生产部相关文件资料的调用手续办理及日常保管工作 （五）动力设备专员 岗位名称 动力设备专员 所属部门 生产部 直接上级 生产部经理 工作职责 直接下级 职责细分 （1）根据工作安排负责生产设备调拨、分配及清点工作 1 ．设 备及 其 台 （2）负责详细记录生产设备采购、日常管理、使用、报废等相关信息，建立设备台 账管理 账 （3)定期盘点企业现有的生产设备,办理设备的折旧、报损及报废等手续 2 ．设 备日 常保 （1）根据设备维护保养计划，定期统一对设备进行日常保养，使设备达到规定的养 护标准，做好设备的日常养护记录 养 （2）维护中发现问题的设备应予以简单维修与保养，确保设备正常运行 3．设备报修 （1)对在运行过程中出现重大故障的设备,及时报修,并联系厂家进行维修 （2)建立设备维修档案，对设备的维修情况进行详细记录 （1）负责企业生产区的水电系统运行管理，发现问题及时解决 ,确保生产用水、电、 4 ．动 力 系 统运 气、汽的正常供应 行管理 (2）贯彻执行企业在能源方面的方针政策，保证水、电、气、汽的正常供应 ,负责执行 节能管理和节能技术改造工作 厨师组组长 岗位名称 班组长 所属部门 生产部 上 级 车间主任 下 级 操作员工 工作职责 1．生产任务分 职责细分 （1)主持班前例会,向生产工人布置生产任务,提出相关技术要求和质量要求 （2）主持班后会,总结当日生产任务的完成情况,发现重大问题及时研究解决 配 (3)主持本班组员工培训工作、常态化训导 （1）按生产指标对班组生产进行现场指挥，完成生产定额 2．生产现场指 (2)监督、检查班组各项工作，做好生产任务和班组各项工作检查 挥 (3）对班组生产情况进行巡检,及时解决生产过程中出现的问题 （4）实时做好卫生消毒监察工作，并做好相应记录 3．班组物料控 （1）负责班组内原辅材料的领取、退库工作,并做好记录 制 （2）对生产中物料的使用情况及不良品进行控制 （3）对班组内产成品的缴库情况进行管理，并做好记录 4．班组生产统 （1）记录班组内员工工时,准确核算员工的绩效工资 计 （2）实时记录员工的产量,做好班组生产产量的统计工作 (1）负责协调与相关部门的关系 （2)及时与上级领导沟通，汇报班组生产情况 5．其他工作 （3）完成领导交办的其他任务 （4)做好中央厨房人员的技能培训 （5）全面负责中央厨房的安全、品质、绩效、现场 （6）生产结束完成 ERP 系统数据的录入 厨师 岗位名称 厨师 所属部门 上 级 厨师长 下 级 生产部 工作职责 职责细分 1．生产任务执 （1）参加班前班后会，明确生产任务，按相关技术要求和质量要求完成每道菜,对每 行 道菜的品质负责任 2．生产现场 5S （1）按照现场 5S 要求，着装规范，并维持好现场工具、地面、设备的卫生，按标 准进行清洗、消毒作业 （1）原辅材料的领取、退库工作，并做好记录 3．物料控制 (2)对生产中物料的使用情况及不良品进行控制并向厨师长汇报 ,原料下锅前做好必要 的清洗等前处理工作，对每道菜的出品率负责 (3）对成品的缴库做好记录 4．其他工作 （1 及时与上级领导沟通，汇报生产情况 （2）完成领导交办的其他任务 分装组长 岗位名称 班组长 所属部门 生产部 上 级 车间主任 工作职责 下 级 操作员工 职责细分 （1）主持班前例会，向生产工人布置生产任务，合理安排好人力,提出相关技术要求 和质量要求 1．生产任务分 （2)主持班后会，总结当日生产任务的完成情况，发现重大问题及时研究解决并汇 配 报上级 （3)主持本班组员工培训工作、常态化训导 （1)按生产指标对班组生产进行现场指挥,完成生产定额 2．生产现场指 （2）监督、检查班组各项工作,做好生产任务和班组各项工作检查 （3）对班组生产情况进行巡检，及时解决生产过程中出现的问题 挥 （4）分装过程中做好首检,避免分装错误 （5）实时做好卫生消毒监察工作，并做好相应记录 （1）负责班组内原辅材料的领取、退库工作,并做好记录，要求员工执行定量操作 , 3．班组物料控 制 避免原料分装不均匀，完成每天分装任务 （2）对生产中物料的使用情况及不良品进行控制 (3）对班组内产成品的缴库情况进行管理，并做好记录 4．班组生产统 (1)记录班组内员工工时，准确核算员工的绩效工资 计 (2）实时记录员工的产量，做好班组生产产量的统计工作 （1)负责协调与相关部门的关系 (2）及时与上级领导沟通，汇报班组生产情况 5．其他工作 （3）完成领导交办的其他任务 (4)全面负责分装车间的安全、品质、绩效、现场 （5）生产结束完成 ERP 系统数据的录入 分装作业员 岗位名称 作业员 所属部门 上 级 分装组长 下 级 工作职责 1．生产任务执 生产部 职责细分 (1)参加班前班后会，明确生产任务,按相关技术要求和质量要求完成分装任务 行 2．生产现场控 制 (1）按生产订单要求搭配好荤素菜,分装时均匀分配,完成生产定额 (2）保持分装现场的干净整洁,按标准进行清洗、消毒作业 (4）分装过程中做好首检,避免分装错误 （1）负责班组内原辅材料的领取、退库工作,并做好记录，按生产订单要求搭配好荤 3．班组物料控 制 素菜，分装时均匀分配，完成每天分装任务 （2）对生产中物料的使用情况及不良品进行控制并汇报 （3）对班组内产成品的缴库情况进行管理，并做好记录 （1）负责协调与相关部门的关系 4．其他