目 录 一、投标函..........................................................................................1 二、企业简介......................................................................................2 三、法定代表人授权委托书..............................................................3 四、员工餐厅设计方案与投资规划..................................................4 五、员工餐厅经营方案......................................................................6 六、配套方案......................................................................................12 七、卫生安全承诺书..........................................................................14 八、人员配置说明..............................................................................17 九、招标方管理费收费标准..............................................................18 十、投标人资格证明文件..................................................................19 一、投标函 致： 我方确认收到贵方提供的 员工餐厅经营权外包 项目投标文件的全部内容。 我方作为投标人正式受权 （授权代表全名，职务）代表我方进行有关本竞标 的一切事宜。 在此提交的投标文件，正本 1 份，副本 3 份，包括如下等内容： 1、投标函 2、企业概括 3、法人代表或法人代表授权书。 4、餐饮企业营业执照复印件、税务登记证复印件等。 5、卫生许可证以及企业代码复印件。 6、员工餐厅设计方案与投资规划（附厨具、厨杂设备清单）。 7、阐述投标员工餐厅经营方案 ① 规章制度；②人员配备；③具体管理措施；④配菜方案（饭菜主要品种、 菜肴及早点质量标准、规格和价格等）；⑤主要原料、蔬菜、肉类、鱼类、副 食品、半成品等品牌及进货渠道；⑥服务承诺、优惠项目等；⑦入口率。 8、经营优势和近三年五家以上的餐饮经营业绩说明（已有服务单位合同 、 服务单位评议意见、2010 年公司业绩情况介绍、经营措施）。 9、卫生、安全承诺书。 10、拟派驻食堂主管、主厨及骨干一览表以及健康证、厨师证等资质证明 材料。我方已完全明白投标文件的所有条款要求，并宣布同意如下意如下几点； 1. 我方决定参加贵方员工餐厅经营权外包项目竞标。 2. 我方已详细研究了投标文件的所有内容包括修改文件（如果有提供参考 资料以及有关附件，并完全明白。我方放弃再此方面提出含糊意见或误解的一 切权利。 3. 我方同意按照贵方可能提出的要求而提供与投标有关的任何其它数据或 信息。 4. 如我方被授予合同，将保证履行竞标文件以及投标文件修改书（如果有 的话）中的全部责任和义务，按质、按量、按期完成合同中的全部任务。 5. 所有与本标有关的函件请发往下列地址 地址： 邮政编码： 电话： 传真： 代表姓名： 职务：配餐中心主任 投标人（公章）： 法定代表人签名： 授权代理人签名： 日 期：2013 年 2 月 24 日 二、企业简介 **********现有职工 2288 人，下设沈阳、长春、大连三个分公 司和白城、通辽、通化三个工作部，在沈阳、长春、大连新建三个 餐饮基地，餐饮基地总建筑面积 21300 平方米，拥有 10 个生产区域、 14 条国内一流的标准化生产线，中央厨房系统生产工艺流程达到了 生产、管理、环境、卫生统一化，具备日产 10 万份的“冷链、热链、 常温链”盒饭、成品菜、净菜半成品的生产能力。具有即有列车 210 对（其中挂餐车 58 对），动车 45.5 对。是一家集列车餐售、车站商 品配送、中央快餐工厂化生产、成品菜、净菜半成品集约加工、食 材原料批量采购及鲜食温控物流配送为一体的现代化食品生产经营 企业。 投标人（公章）： 法定代表人签名： 授权代理人签名： 日 期：2013 年 2 月 24 日 三、法定代表人授权委托书 我 郑利安 （法定代表人姓名、职务）是（单位名称）的法定 代表人，现代表本单位授权 姜艳 （被授权人的姓名、职务）为本 单位的合法代理人，就参加 项目的投标，以本单位名 义处理一切与之有关的事务。 本授权书于 2013 年 2 月 24 日生效至招标项目结束止，特此授 权。 附：代理人工作单位： 职务：配餐中心主任 身份证号码：************* 性别：女 年龄：54 岁 投标人（公章）： 法定代表人签名： 授权代理人签名： 日 期：2013 年 2 月 24 日 四、员工餐厅设计方案与投资规划 （明确投入资金金额，投入时间、投入项目等） 合同签字后，正式运营前： 1、洗消间迁至地下 2 层：2 万元 2、原洗消间变青菜间，配置切配机 3 台：2.5 万元 3、面案配面条机、和面机、烤箱各一台：1.2 万元 4、后台灶台原有四个大锅拆除，更换为燃气灶具：3 万元 5、后台天棚地面全面维修：5 万元 共计：13.7 万元 经营原则： 安全卫生、营养丰富，方便快捷、价格适中。对职工就餐不以赢利为目的，保 证职工吃饱、吃好、吃得放心和满意，为公司的生产工作做好后勤保障。 经营管理方案： 一、 职工食堂整体经营管理计划： 中餐（11：00-13：00）约 2000 人 晚餐（17：00-19：00）约 1600 人 二、 职工食堂经营模式： 在员工食堂内设立包括但不限于风味餐、特色餐及清真具，并根据招标方 的实际需求随时调整 三、 职工食堂各餐区改造计划（此点可行性及最终方案将与厂领导协商解决）： 1、 鉴于职工食堂的就餐区也经过精装修了，所以在整体上不用经过大 的改动，初步计划对餐桌椅的摆放进行调整，总体思路为提高售饭 窗口前的通行能力，在提高售饭速度的同时加强售饭秩序，其次增 添一部分室内宣传画、装饰画，尽量营造一个舒适的就餐环境； 投标人（公章）： 法定代表人签名： 授权代理人签名： 日 期：2013 年 2 月 24 日 五、员工餐厅经营方案 根据贵公司的实际情况，进一步提高员工福利待遇，使食 堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高 效地服务于广大员工，特制定以下管理方案。供公司领导参考。 一、提高对办好职工食堂的认识 贵公司本着心系职工，关心职工，以人为本的理念，把关 心职工生活、搞好职工工作作为其发展的重要保障，同时也是 一个单位凝聚力的重要课题来落实。 二、如何解决好管理方式、运营方法的问题 通过调查和咨询了解其他单位，目前职工食堂管理模式有 两种，一种是单位自主经营管理，一种是承包经营管理。公司 采用的是承包经营管理模式。 参照以上管理模式：需配备管理员 3 人，主厨 1 人，厨师 5 人，面师 3 人，服务员 3 人，青菜改刀 7 人，荤菜改刀 4 人， 洗消 5 人，保洁员 7 人，共计 38 人。采用这种运行模式，食堂 管理者要尽心竭力使职工满意，并且要有明确的定位：一切为 了职工，厉行节约。 三、如何保证饭菜质量高、味道好、花样多、价格低 我们要选择适宜的管理方式、运营方法，在管理上要求管 理者要明确定位，职工食堂的第一要务是为职工服务，同时要 求厨师提高烹调技术、改善服务质量、搞好餐饮卫生、建立健 全管理制度，以质量求生存，以服务求发展，发挥厨师的优势， 调整菜品结构，科学合理编制菜谱，提升菜肴的口味档次，合 理、有效地优化、整合资源，实现加工制作低成本，及时做好 供应品种荤素的合理搭配和调整控制，同时要提前制定一周的 菜谱和品种。 四、解决好食品安全问题 职工食堂已成为食物中毒多发地之一，食品安全卫生问题 受到全社会的关注。由于职工单位用餐涉及面广量大，职工食 堂工作的优劣已经直接关系到职工健康这一切身利益，因此食 品安全问题是办好职工食堂根本问题，必须抓实、抓紧、抓好。 这就要求强化管理，制定《职工管理规定》，明确要求： 1、炊事人员和服务人员做好个人卫生，做到勤洗手、剪指 甲，勤换、勤洗工作服，工作时窑穿戴工作衣帽。炊事人员和 服务人员要每半年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准 在食堂工作。要计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食 物中毒。供应的食品必须符合《餐饮业基本卫生要求》和国家 卫生部颁布的《餐饮业食品卫生管理办法》等要求。 2、严格按照中华人民共和国《食品卫生法》的规定采购、 制作食品，保证食品新鲜、干净、卫生，防止食品污染，确保 职工健康。 五、如何规范食堂管理，提高职工生活质量的问题 一个食堂办的成功与否关键在于管理，通过管理可以提高 职工生活质量，也可以提高效益。如果管理工作不到位就难以 满足职工对卫生条件和饭菜质量的更高要求，甚至存在食品卫 生安全隐患，发生食品中毒事故。 规范管理就是要有一套科学合理的食堂管理制度和严格的 监管体系。要制定各个环节的规章制度，如《食堂管理制度》、 《炊事员管理制度》、《食堂卫生标准》、《餐具消毒规定》、 《食堂考核办法》等规章制度，使食堂管理标准化、规范化。 同时要制定严格的监管体系，成立由不同部门代表组成的职工 食堂监委会，负责对职工食堂的食品安全、卫生、价格、花色 品种以及服务质量等进行考核监管。定期对职工食堂进行现场 检查，发现问题提出整改意见。定期进行职工满意度问卷调查， 搜集职工对食堂的意见和想法，以利于食堂经营管理工作的改 进和提高。 投 标 人（公章） 法定代表人签名： 授权代理人签字： 日 期：2013 年 2 月 24 日 六、配套方案 （按照招标方餐费标准，提供春、夏、秋、冬四季配餐方案） 附后 投 标 人（公章） 法定代表人签名： 授权代理人签字： 日 期：2013 年 2 月 24 日 七、卫生和安全承诺书 1、保证有效的《餐饮服务许可证》、《卫生许可证》，其工作 人员必须经过体检合格，有健康证及卫生知识培训证。 2、对工作人员进行安全教育工作。承包方任何人员出现工伤或 死亡事